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不管是吃涮肉还是花卷烧饼等等，很多人都喜欢抹上芝麻酱，味道也很是美味，想起来都香。其实很多人都好这一口。如果不想出门去买，不如自己泡在家里尝试动手做做。做它的话炒芝麻是关键，火侯要比做芝麻油小一点，否则芝麻就发苦，做出来的味道就不好了。下面我们就来具体说说怎么做呢。
食材：白芝麻500克
制作步骤：
1.先称好500克白芝麻，大致挑除一下杂质，然后用清水清洗几次，将浮着的瘪子倒掉，一边用漏勺一边转动着一边将洗好的芝麻捞出来控干水倒在另一个盆里，这样泥沙因为分量重就会留在底部。
2.用一个大炒锅烧热以后加入控干水分的芝麻煸炒，开始先用大火煸炒，这时会有很多蒸汽，慢慢蒸汽没了，这时关小火继续煸炒。
3.煸炒到用手一搓就碎了，而且尝尝有芝麻的香气了就可以了（大概15-20分钟）。
4.立即将炒好的芝麻倒在一个容器内，在开着的油烟机下面两个容器对倒几次，将炒好的芝麻内的烟放出去。
5.芝麻晾凉之后倒在料理杯内，将料理杯按照箭头指示装好，然后开启酱料功能，瞬间芝麻就被打碎。
6.重复操作两次第5步，这时做出来的酱已经是很细滑了。
7.将做好的酱倒出来密闭保存。
注意事项：
1.炒好的芝麻一定立即过凉将烟散出去，这样做好的酱味道好，另外也要注意破壁机工作时会产生热量，炒芝麻时要考虑到这一点，以免做好的酱因为火候大了导致发苦。
2.做酱的料理杯中一定不能有水，储存的瓶子里也不能有水，否则很容易变质的。
以上就是给大家分享的可以在家自己做优质芝麻酱的方法，可以动手试试哦。
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