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如何区别黑芝麻的真假

2021-05-17 16:26:53

因为黑芝麻的产量很低,而价格又高于白芝麻的价格,有一些人为了赚取利润,将一些染色剂将一些劣质芝麻染色后冒充黑芝麻售出。用作染色的合成色素主要是以煤焦油为原料,是用化学方法合成的,不但没有营养价值,而且多有毒性,长期过量摄入会危害人体健康。


黑芝麻的表层包裹着一层天然的黑色素,香油生产厂家黑芝麻含有丰富的蛋白质,不饱和脂肪酸、钙、磷、铁等,营养之全是其它许多食品所无法媲美的。

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染色黑芝麻与天然黑芝麻区别:


从外观上区别:


染色黑芝麻:


1、墨黑(或黑得异常),芝麻黑色均匀一致,放在手上或用手捻,有黑色染料粘在手上。


2、在黑芝麻发芽即胚芽的地方,无针尖大小的黄白色。


3、其中的杂质或芝麻断口处,也都是黑色的。


天然黑芝麻:


1、天然黑、深灰或灰黑,略发暗,放在手上或用手捻,无黑色素粘在手上,捻时只有芝麻碎皮屑。


2、在黑芝麻发芽即胚芽的地方(芝麻尖处),有块针尖大小的黄白色。


3、杂质或芝麻断口处,不都是黑色的。

从气味上区别:


染色黑芝麻无天然芝麻气味及土腥味;天然黑芝麻有天然芝麻气味


及土腥味。


60℃温水浸泡实验:


染色黑芝麻:


1、几分钟后,有色素飘升现象。


2、时间稍长,稍加晃动,颜色会变深、变浓。


3、时间长了或过夜,水为黑褐色,且黑色素沉淀在杯底,搅动后,水是浓黑色的,浑浊不透亮。


4、气味:有刺激性气味,无天然芝麻气味。


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1、水呈茶色,不浓,透亮;


2、不会有"拉烟"现象。


3、时间长了或过夜,水也透亮,搅动后,仍然透亮。


4、气味:有天然芝麻气味,无刺激性气味。

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