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你敢相信吗?在家就可以制作的小磨香油,还不行动起来

2020-10-15 10:53:16

在我们做饭中小磨香油的出镜率是很高的,不论是调菜,还是做汤,他都能提色增香,今天我们就分享一下自制小磨香油的制作方法,喜欢的可以自己做一下!


所需食材:


白芝麻500克、开水


制作步骤:


一步:把准备好的芝麻洗干净然后沥干水分,然后放入锅中,先用中火不停的翻炒,水分蒸发得越来越干了,调稍微小一点的火继续炒,炒至芝麻开始发黄,颜色越来越深了,用手指捏碎芝麻,呈棕红色即可关火。然后把芝麻放在风口处吹至不烫手。


二步:把晾好的芝麻打碎,形成可以流动的状态,然后倒入碗中。


三步:按照芝麻和开水的比例是1:08或者1:0.85的比例准备开水,称好后倒入破壁机中备用。往打好的芝麻酱中加入适量白开水,然后用擀面杖搅匀,这个状态是越来越浓稠的,搅匀后再加入下一次开水,少量多次地加入准备好的开水,大概七、八分钟左右,油开始析出。


四步:然后轻轻晃动碗,用比较平的东西稍稍拍打表面,这样油很快就会浮出了,然后把油舀到容器中,再倒掉油渣即可。

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制作关键点:


1.刚炒好的芝麻温度是很高的,注意温度小心烫伤,炒好后请放在风口,有利于防止芝麻变糊。


2.打芝麻的时候,把芝麻分次加进去,需要打打停停,防止机器带不动。


3.加入开水的时候,注意加入的量,不要一次全部加入,可以分多次每次少量添加,按照比例准备的开水不一定要全部用完。


以上就是小磨香油的制作步骤,做出来的小磨香油味道醇厚鲜香,一点异味也没有,沉淀几天就变得特别清澈,如果喜欢,每次也可以多做一点装在密封容器中。想吃到味道纯香油,还是自己动手做的靠谱,来试试吧,很容易成功的。

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